Uno de los problemas al comenzar a comer exclusivamente vegetales y otros alimentos que no deriven de animales, es la cantidad de proteínas y sobre todo de hierro que consumimos.   Pero pronto verás que “irremplazable” es una palabra que a la carne le queda demasiado grande.

hierro

Los nutriólogos siempre recomiendan carne para tener una dieta rica en hierro, y aunque muchos saben que la naturaleza tiene otras formas de darnos hierro, son muchos más vegetales de lo que creemos.   La dosis diaria de hierro que un adulto necesita es entre 8 y 27 miligramos diarios. Lo recomendable es que los hombres consuman lo mínimo, mientras que las mujeres que se acercan a la tercera edad así como las embarazadas o mujeres que continúen dando leche a sus hijos, consuman más.

Cada 100 gramos de carne tienen cerca de 1.2 miligramos de hierro, pero los siguientes vegetales y alimentos pueden darte mucho más hierro de una manera más ética y saludable.

ESPINACA

Espinaca

Tres tazas de espinaca tienen cerca de 18 miligramos de hierro.

BRÓCOLI

brocoli

El brócoli tiene .7 miligramos por 100 gramos, pero sus beneficios son aún mejores que los de la carne.

LENTEJAS

lentejas

Sólo una taza de lentejas tiene 18 miligramos de hierro, la misma cantidad que un filete de más de 200 gramos.

SOYA

Cada taza de soya tiene cerca de 8.8 miligramos de hierro y una porción tiene entre 10 y 19 gramos de proteína. Si eso no te basta, recuerda que la soya es rica en calcio, fósforo y magnesio.

CHÍCHAROS (ARVEJAS)

puré

Ricos en carbohidratos complejos, fibra, fósforo y potasio, el chícharo tiene cerca de 5 miligramos de hierro por cada taza que cocines.

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